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初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮

初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮の画像

Description

秋鮭がで始める頃、茄子と一緒にぜひご賞味いただきたい一品です。甘辛い和風だしが大根おろしに絡まってコクが増します。

材料 （２人分）

生鮭（３等分）
２切れ
└塩・胡椒
少々
└片栗粉
適宜
茄子（１cmの輪切り）
２本
しめじ（石づきを取ってほぐす）
1/2パック
大根（すりおろす）
200g
オリーブ油
大１
◆甜菜糖
大１
◆酢
大１
◆醤油
大1.5
◆昆布だし
50cc
胡麻油
大１
糸唐辛子
適宜

作り方

  1. 1

    鮭は皮を取り除いて３等分にし、塩胡椒で下味を付け、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    茄子はヘタを取り、１cmの輪切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。太鼓んを皮を剥いてすり下ろす。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の両面を焼き、続いて茄子を焼く。

  4. 4

    火が通ったらしめじを加え、酒を振り入れて蓋をし、弱めの中火で２分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ◆を順に加えて混ぜ合わせ、大根おろしの半量を入れて胡麻油を回しかけ、ざっくりを和える。

  6. 6

    器に盛り、残りの大根おろしをのせ、いと唐辛子を飾ったら出来上がり☆

コツ・ポイント

鮭はフライパンの上であまり動かさずに両面を焼きます。
茄子はアク抜きを兼ねて水を入れた耐熱容器に入れ、水を捨てて電子レンジで２〜３分加熱すると時短できます。
胡麻油は酸化を防ぐため、仕上げにかけるようにします。

このレシピの生い立ち

旬の食材を意識したレシピを♬
初秋にオススメの一品です。
レシピID : 5749744 公開日 : 19/09/02 更新日 : 19/09/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年11月21日
初れぽ
写真
♬タ〜リラリラ〜♬
鮭とナスの新鮮な組み合わせ！さっぱりしててすごく美味しかったです
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( )
uki345
初秋に食べたい秋鮭と茄子のみぞれ煮
by uki345