ハタハタのエスカベッシュ

はたはたは内蔵を取り、塩コショウし、小麦粉をまぶして唐揚げにする。

用意した野菜を薄切りに、トマトは角切りにする。

フライパンに薄切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で炒める。

マリネ液作り：鍋に白ねぎ酢、水、砂糖、塩、ブラックペッパー、ローリエを入れてひと煮立ちさせる。

タッパーに１.のはたはたを並べた上に３.を乗せ、４.のマリネ液を回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。