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豆腐をパックからだし、一口大に切って少し水にさらす。
しょうが、にんにくは、みじん切りにする。
水煮大豆、ねぎもみじん切りにし、たけのこは細切りにする。なすは半月切りにする。
赤みそ、三温糖、しょうゆ、鶏がらスープの素、オイスターソース、水を混ぜ合わせておく。
フライパンに油をしき、しょうが、にんにくを加え、豚ひき肉を炒める。
肉に火が通ったら、たけのこ、水煮大豆、ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、3の調味料を入れる。
なす、豆腐を加え混ぜすぎないようにして煮て味を調える。
仕上げに、片栗粉を水で溶き、とろみをつけてごま油を加える。