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玉ねぎは、2ミリのスライスにして、冷水にさらす。
しっかり水切りして根切りしたカイワレ大根を加えて、冷蔵庫てよく冷やす。
生姜とみょうがは、2ミリのみじん切りにする。
薬味ねぎは小口切りにする。
薬味ソースの材料を合わせる。
豚肉は半分に切る。
熱湯に酒を加えて沸騰させ、豚肉を広げて１枚ずつ加える。色が変わったら、ザルに上げる。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。
玉ねぎとカイワレに豚肉をのせる。食べる直前に、薬味ソースをかける。
かっちゃん杉
