ゴーヤチャンプル
Description
ゴーヤは下処理をして食べやすくしました。お肉や卵、豆腐とたっぷりの野菜でご飯も進む夏の定番おかすです♪
小さなsatomi
作り方
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1
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ゴーヤは綿を取る。
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2
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３～５ｍｍ程度の厚さに１を切り塩をふり10分程度置く。
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3
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２を熱湯で1分茹でる。
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4
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３を氷に取り粗熱を取る。
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5
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しょうがはせん切にする。白ネギはみじん切にする。
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6
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きのこ類は石突を取り食べやすい大きさに切る。ピーマンは種とヘタをとり1センチ幅に切る。にんじんは1センチ幅の薄切にする。
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7
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ニラは３～４センチの長さに切りそろえる。
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8
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豆腐は1センチ程度の厚さ・4センチ角に切る。キッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せる。電子レンジ６００Wに3分かける。
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9
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（A)をボウル等に入れ混ぜ合わせ調味料を作っておく。
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11
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フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉・１のしょうが・白ネギを豚肉の色が変わるまで炒める。
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12
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豚肉の色が変わったら、中火にし、６の野菜を2～３分炒める。
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13
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１２に豆腐・１０の炒り卵・もやしを加える。９の合わせ調味料を全体に流し入れもやしに火が通るまで1～2分炒める。
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14
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最後にニラを加え全体を混ぜる。器に盛り、かつお節をのせる。
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コツ・ポイント
・Aの調味料は目安です。お好みで味を調整してください。だし汁と肉の旨味が効いた味付けにしてあります。
・氷に取ったゴーヤは具として加えるとき水気を切ってください。
・氷に取ったゴーヤは具として加えるとき水気を切ってください。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味を減らす方法はいろいろあるでしょうけど、ほどよく残る程度に行きついたのがこのレシピの方法です。夏バテ気味の時も食材の旨味を活かした味付けなので食べやすく家族にも好評です。
小さなsatomi
