ジャガイモとタマネギのヴィシソワーズ
■GAITO
作り方
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1
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ジャガイモは皮を剥き、縦1/4に切って、1㎝程に切り分ける。
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2
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切ったジャガイモを水にさらす。
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3
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タマネギは薄くスライスする
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4
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ニンニクは芽を取り除き、薄くスライスする。
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5
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鍋を弱火にして、バターを入れる。
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6
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鍋にニンニクを加えて、炒める。
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7
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ニンニクに火が通ったら、③のタマネギを加えて炒める。
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8
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タマネギがしんなりしたら、②のジャガイモを水を切って加えて、炒める。
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9
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しばらく炒めてから、水とコンソメ顆粒を加えて、煮込んでいく。
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10
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アクが出てきたら、取り除く。
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11
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ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、ハンドミキサーを全体に固形物が残らなくなるまでかける。
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12
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鍋を冷まし粗熱が取れたら、牛乳を加える。
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13
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スープと牛乳を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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14
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スープが冷えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛って、小口切りしたコネギを散らし、食卓に供する。
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コツ・ポイント
ポロネギの代わりにタマネギを、生クリームを使わずに、ニンニクを加えました。
使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。
本来は白くしたかったのですが。
使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。
本来は白くしたかったのですが。
このレシピの生い立ち
レストランでランチに食したヴィシソワーズがすごく美味しかったので、作ってみました。
■GAITO
