ジャガイモとタマネギのヴィシソワーズ

ジャガイモとタマネギのヴィシソワーズ

Description

ポロネギに替えてタマネギとジャガイモでヴィシソワーズを作りました。

材料 (4人分)

ジャガイモ
大2個
タマネギ
1/2個
コネギ
1本
バター
1片
大さじ1杯
牛乳
300㏄
塩、コショウ
少々
1000㏄

作り方

1

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ジャガイモは皮を剥き、縦1/4に切って、1㎝程に切り分ける。

2

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切ったジャガイモを水にさらす

3

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タマネギは薄くスライスする

4

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ニンニクは芽を取り除き、薄くスライスする。

5

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鍋を弱火にして、バターを入れる。

6

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鍋にニンニクを加えて、炒める。

7

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ニンニクに火が通ったら、③のタマネギを加えて炒める。

8

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タマネギがしんなりしたら、②のジャガイモを水を切って加えて、炒める。

9

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しばらく炒めてから、水とコンソメ顆粒を加えて、煮込んでいく。

10

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アクが出てきたら、取り除く。

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ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、ハンドミキサーを全体に固形物が残らなくなるまでかける。

12

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鍋を冷まし粗熱が取れたら、牛乳を加える。

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スープと牛乳を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

14

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スープが冷えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛って、小口切りしたコネギを散らし、食卓に供する。

コツ・ポイント

ポロネギの代わりにタマネギを、生クリームを使わずに、ニンニクを加えました。
使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。
本来は白くしたかったのですが。

このレシピの生い立ち

レストランでランチに食したヴィシソワーズがすごく美味しかったので、作ってみました。
レシピID : 5787872 公開日 : 19/08/18 更新日 : 19/08/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/08/22

First tsukurepo mark
写真

なめらかで凄く美味しかったです♪ネギはパセリで代用しました。

nana_tenjo

ありがとうございます。パセリの彩りが良く、すごく美味しそう!