ノンオイル★ササミ豆腐ハンバーグ★生姜餡
Description
ゆう★ダイエット中
材料
（タネとして約290g前後、３等分で約100g/個）
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【豆腐ハンバーグ】
3本
酒
大さじ１
醤油(薄口)
大さじ1/2
100g
大さじ２(約6g)
大さじ３
★鶏ガラスープ(粉末)
小さじ１
★マヨネーズ(カロリーハーフ)
小さじ１
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【生姜餡】
300mL
☆鶏ガラスープ(粉末)
小さじ１
☆醤油(薄口)
大さじ1/2
☆酒
大さじ1/2
☆みりん
大さじ1/2
☆生姜(すりおろし)
小さじ１
大さじ１
作り方
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1
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ササミの筋を取り、出来る限り細かいみじん切りにする。
(なめらかなミンチにする)
(タネ混ぜるまで写真なし)
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2
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ボウルにみじん切りしたササミを入れ、醤油と酒で下味をつける。
(よく混ぜて揉みこむと◎)
(まだスプーンでOK)
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3
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★印の材料を入れ、ビニール手袋を片手にして、手でよく混ぜる。
滑らかになるように
豆腐は最後に少しずつ入れていくと◎
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4
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手のひらサイズの容器(少し丸みがあれば何でもOK)に、ラップをかけて、ラップを容器に沿わせる
(手のひらにラップも◎)
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5
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ラップの中にタネを入れる。
(好きな量でOK)
タネ全体→約290g
３等分→約100g/個
６等分→約50g/個
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6
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(お弁当サイズなら20～30g)
ラップの四隅を持って、中心でキュッと絞る。
(巾着みたいな感じに)
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7
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絞ったところを輪ゴムでしっかり止める。
(緩いと茹でてる最中にタネが出てしまう)
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8
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大中小を作成。
同一サイズでよいと思います。
弁当サイズを余分にとかも◎
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茹でてる間に餡を作ります。
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★★★★★
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鍋に☆印の材料(水と調味料)を入れ、中火で煮立たせる。
(同時にササミ１本をサラダ用にボイルしてたので茹で汁を使用)
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13
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別容器に片栗粉を水溶きしておき、
鍋が沸騰したら水溶き片栗粉を回しかけて、
とろみをつける
とろみがついたら火を止める
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★★★★★
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茹で上がったハンバーグを取り出し、
ゴムの下にハサミを少し入れて、
ラップを取り除く。
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(なんか肉マンか焼売の中身に見えてきたー、やれるかも？)
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器にハンバーグを乗せ、生姜餡をかけ、彩りに枝豆添えて。
完成！
(枝豆はお好みでどうぞ)
絞り口を下に向けると綺麗
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【お弁当に入れる時】
●小さめサイズで作り
●餡も少し固めにしておく
(餡なしもOK)
●アルミカップに餡を置き
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●餡の上からハンバーグを乗せる
●アルミカップのまま冷凍しておくと、冷凍をレンチンすれば、お手軽な一品に♪
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(餡が柔らかいと汁漏れの原因になるので注意)
餡を上からかけるのではなく、下に敷くことで、フタにつくのを防止
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コツ・ポイント
ササミでも割りと美味しいです。
もも肉のジュワっと感は期待出来ない。
タネ混ぜる時、途中まではスプーンでもいいけど、ビニール手袋して手で混ぜるとよりしっかり混ざります。
シンプルにしてますが椎茸・枝豆・レンコンなどを一緒に入れても◎
もも肉のジュワっと感は期待出来ない。
タネ混ぜる時、途中まではスプーンでもいいけど、ビニール手袋して手で混ぜるとよりしっかり混ざります。
シンプルにしてますが椎茸・枝豆・レンコンなどを一緒に入れても◎
このレシピの生い立ち
ササミナゲット(ID5778280)を作ってたら絹ごし豆腐しか見当たらず。
豆腐ハンバーグになるかな？と薄味にし、豆腐も調整してたら、こんな感じになりました
生姜餡はもう少し薄味でも、餡に具材を入れても◎
豆腐多めにしても◎
豆腐ハンバーグになるかな？と薄味にし、豆腐も調整してたら、こんな感じになりました
生姜餡はもう少し薄味でも、餡に具材を入れても◎
豆腐多めにしても◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆう★ダイエット中
