ブイヤベース

海老はよく洗い背ワタをとる。鱈は半分に切り、アサリは砂出ししておく。玉ねぎはくし切りに、じゃが芋は一口大に切る。

鍋にオリーブ油を熱し、鱈→玉ねぎ→海老・アサリ・じゃが芋の順に加えて炒める。

２に白ワインを入れて半量になるまで煮詰めたら、【A】を加え20分程煮るて、塩で味を調える。