桜と酒粕のパウンドケーキ

こちらのペーストを使用
着色なしでピンク色になり、香りも出るので愛用してます

卵は殻付きで61gを２個
カラザを取って103gありました

バター、卵、酒粕、ペーストは常温に。桜葉の塩漬けは塩抜きして水気を拭いて細かく刻む。

型に紙を敷いて、オーブン180度に予熱開始※庫内の温度を安定させたいので早めに予熱します。

バターを柔らかく練ったら砂糖を加えてホイッパーでフンワリするまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、都度よく混ぜて乳化させる。

酒粕、ペースト、リキュールを順に加えてグルグルよく混ぜる。

170度に下げて20分(10分経過で一旦取り出し、切り込みを入れる)前後を入れ替えて更に13分焼く※焦げやすいので様子→

→を見てホイルを被せます。竹串を刺してみてドロッとした生地がついてこなければOK。

台に打ち付けて型から外し、焼き立てに刷毛でリキュールを塗る。ラップで包んで完全に冷めてから、新しいラップに包み直します。

◯ペーストの量と色◯
左がペースト20g
右がペースト15g

ペースト20gなら桜葉２枚
ペースト15gなら桜葉３枚
個人的には後者が好みです。

◯型比べ◯
普通のパウンド型(やや小さめ？)16.5×7×h6cm
スリム型25×6×6cm