ヘルシーメニュー☆ピーマンの肉詰め煮

ピーマンは頭を切り、ヘタをはずし、頭部分も刻み、中の種もはずしておく。しいたけは石づきを切り落とし、笠はあらみじんにしておく。しいたけの軸、玉ねぎ、鶏肉をフードプロセッサーにかける。

フードプロセッサーにかけたものに、ピーマンの頭・しいたけの笠を刻んだものを混ぜ合わせ、塩・こしょうをしておく。
付け合せのじゃがいもは洗って、食べやすい大きさに切る。

２をピーマンの本体に入れる。この時、空気を抜くように、まな板の上などでトントンさせると、具が沢山入る。詰め終わりに片栗粉をまぶす。

４が煮立ったら、３を静かに入れ、蓋をして弱火で煮込む。
煮立てば、肉詰めを裏返し、蓋をせずにさらに３分くらい煮詰める。

ピーマンに竹串をさして、肉汁が透き通れば出来上がり♪