美女と野獣のゼリースイーツセット

美女と野獣のゼリースイーツセット

Description

紅茶ゼリーとミルクババロアの二層のケーキと、薔薇をイメージした苺の九竜球です♪美女と野獣をモチーフにしました♪

材料

(紅茶ゼリー)
紅茶(甘さはお好みで♪)
150ml
(ミルクババロア)
牛乳
120ml
砂糖
20g
1個
(ケーキのトッピング)
レモン
少量
好きなフルーツとデザートソースなど
少量
ガーナチョコレート(ミルクとホワイト)
少量
チョコペン(ピンク色、抹茶色)
少量
(苺の九竜球)
丸氷作成用の製氷器
1セット
苺(飾り切り用)
1個
苺(花びら用)
1〜2個
チャービル
少量
15g
砂糖
60g
いろはす(桃)
150ml
350ml

作り方

1

(下準備)薄切りにしたレモン1枚をハチミツに漬けておきます♪生クリームを八分立てぐらいにして、冷蔵庫で冷やしておきます♪

2

写真

初めにスポンジケーキを用意します。(ご自分で焼いても市販の物でもお好きなほうで♪)それを型の形に抜いて型の底に入れます♪

3

次にミルクババロアを作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れてよくかき混ぜたあと、さらに卵黄を加えてよくかき混ぜます♪

4

弱火で加熱しながら混ぜ、沸騰する手前で火を止めます。粉ゼラチンを入れてよく混ぜ合わします。

5

鍋からボウルに移し、氷水を入れた別のボウルの上に重ねて冷やしながらかき混ぜて、あら熱を取ります。

6

ホイップクリームが溶けないくらいにあら熱がとれたら、茶こしか、こし器で一度綺麗にこしておきます♪

7

こした物を、下準備しておいたホイップクリームと混ぜ合わせ、型の中のスポンジケーキの上に流し入れて冷蔵庫で冷やします♪

8

次に紅茶ゼリーを作ります。好きな紅茶を150ml用意して鍋に入れ加熱します♪

9

紅茶が80℃以上になったら、火を止めてゼラチン3gを投入し、かき混ぜます♪

10

ミルクババロアが溶けないくらいにあら熱を取ります。前述工程と同じく、氷水に当ててもいいし、常温放置で冷ましてもOKです♪

11

あら熱が取れたら、ケーキ型のミルクババロアの上に流し入れて、また冷蔵庫で冷やします♪

12

冷やしている間にベルと野獣と文字のチョコプレートを作ります♪作り方はレシピID:3932488を参照お願い致します♪

13

写真

チョコプレートとレモンを乗せて、ホイップクリームやお好きなフルーツ、デザートソースなどで飾り付ければケーキの完成です♪

14

次は苺の九竜球を作ります♪
まずは、花びら用の苺を3mmほどの厚さにスライスします。

15

スライスしたら丸氷作成用の製氷器に入れておきます♪次にアガーと砂糖をボウルの中に入れて、スプーンなどでよく混ぜ合わせます。

16

鍋に分量の水を入れて沸騰させ、ボウルの中のアガーと砂糖を混ぜ合わせた物を少しずつ入れて、よく溶かします♪

17

写真

溶かしたら火を止めて、分量のいろはす桃を入れてかき混ぜ、苺の入った製氷器に流し入れて冷蔵庫でよく冷やします♪

18

冷やし固めたら製氷器からそっと取り出し、グラスに盛り付けます♪

19

写真

次に飾り切り用の苺に、下からナイフで少しずつ切れ込みを入れていき、切り込みを入れた部分を広げて、薔薇の形にします♪

20

写真

九竜球の入ったグラスに、薔薇をイメージした苺とチャービルを飾って完成です♪

コツ・ポイント

ミルクババロアや紅茶ゼリーを流し入れる時に十分冷ましてから流し入れるようにしないと、溶けて混ざってしまうので注意です。工程19の写真のメロンで作った葉は、シンプルな方が綺麗かな?と思って結局使いませんでした(笑)

このレシピの生い立ち

結婚15周年の記念に作りました(^^)水晶婚式なのでゼリーを使った透明感のあるデザートを意識しました♪
レシピID : 5840995 公開日 : 19/10/01 更新日 : 19/10/01

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