高野豆腐と平天の昆布入り煮物◆副菜
お料理ニャロメ
作り方
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1
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高野豆腐は水か，ぬるま湯で戻す。
少し小さめです。
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2
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高野豆腐が柔らかく戻ったら、軽く両手で絞り、食べ易い大きさに切る。
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3
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煮物用(竹の子煮物用)の柔らかな薄めの昆布です。
縦10センチ・横4センチくらいです。
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4
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ハサミで縦半分に切り、細切りにし する。
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5
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エリンギ・人参・薩摩揚げ(平天)は大きさを揃えて切る。
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8
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途中味を確かめ(高野豆腐の絞り具合で異なるので)お好みの味に整えて下さい。
しばらくそのまま煮含めます。
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9
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盛り付けました♪
写真とレシピ工程・調味料を少し書き換えました。よろしくお願いします。
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10
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今回，田舎煮のような感じです。薄口醤油か、お醤油を少なめにして塩を多めに入れると綺麗な仕上がりになります。
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コツ・ポイント
高野豆腐は軽く両手で絞ります。昆布は細切りにして食べ易く旨味をつけました。じっくりと弱火で煮込み、しばらく煮含めます。
薄口醤油でしたら綺麗な仕上がりになります。お好みです。
薄口醤油でしたら綺麗な仕上がりになります。お好みです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐が1枚あったので、さつま揚げと冷蔵庫にある野菜で煮物にしました。上の娘は高野豆腐が大好きで喜びます！
