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野菜類は食べやすい大きさに切っておく。
鍋に油を引き根菜類を炒め合わせてから豚肉、きのこを加えひたひたになる量の水を加え煮込む。
アクが出たら軽く取り除く。途中で蒟蒻を手で千切りながら加え、具材が柔らかくなったら調味料を加え味を調える。
最後に豆腐とねぎの青い部分を加え軽く混ぜ合わせ煮込めば完成。器に盛りお好みで薬味のねぎ、七味唐辛子を散らす。