✿フライパンで魚介のパエリア✿
作り方
-
-
1
-
『ムール貝の下処理』糸のような足糸(そくし)を引いて取る。殻の汚れはたわしなどで落とす。
-
-
-
4
-
オリーブオイル(大さじ1/2)・にんにく(分量の1/3)を火にかけ、香りがしてきたらムール貝・あさり・ワインを入れ沸々してきたら蓋をする。強火で1~2分で殻開きます。出汁ごと取り出しておく。
-
-
-
5
-
オリーブオイル(大さじ1/2)にんにく(分量の1/3)で海老・ほたてを色が変わる程度にソテーし、取り出しておく。
-
-
-
6
-
固形スープの素・熱湯・④の出汁を合わせ、火にかけておく。
-
-
-
7
-
オリーブオイル(大さじ1)にんにく(分量の1/3)を火にかけ、玉ねぎ・お米を炒める。
-
-
-
9
-
⑧が炊けたら④のムール貝・あさりを戻し入れ、蓋をして強火で1~2分加熱。
-
コツ・ポイント
お米を炊き13分位経過したら、水分の様子をみながら加熱時間を調節して下さい。レシピの帆立はベビーホタテを使用しました。魚介ミックス等を使えば簡単に出来ると思います。
このレシピの生い立ち
母がお祝いの時などに作ってくれていたパエリアです。築地で新鮮なムール貝を見つけ・・・思い出しました(✿◡‿◡)