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こごみ（山菜）のふくめ煮

こごみ（山菜）のふくめ煮の画像

Description

副菜、お弁当にちょうどよい、山菜の煮物です。

材料 （2～3人分）

こごみ（水煮）
150g～200g（1袋）
にんにく
2片
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1＋1/2
醤油
大さじ2
水
30cc程度
サラダ油
適量
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    こごみの水煮をざるにあけ水で洗ったら、熱湯をかけて、水を切っておきます。（臭みとり）

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、スライスしたにんにくを入れ、弱火でゆっくりと薄く色がつくまで炒めます。

  3. 3

    強火にしてこごみを加え、ひと炒めしたら、酒、砂糖を入れて、さらにひと炒めします。

  4. 4

    3に醤油を入れたら、水（こごみがひたひたになる程度が目安＝30cc程度）を加え、落としぶたをして弱火～中火でコトコト煮ます。（10分弱）

  5. 5

    汁がなくなってきたら、ごま油を加え、強火でさっと残りの水分を飛ばすように炒めて出来上がり。

  6. 6

    ★多めに作ったら、タッパに入れておけば使う分、そこから出すだけ★便利ですよ♪

コツ・ポイント

本当は水煮ではなく、普通のこごみを塩茹でしてもらったほうが、美味しいです(；・∀・)　水分タップリではないので、こげないように注意してください。　一味唐辛子を入れてもGood!

このレシピの生い立ち

こごみを買ってはいたものの、なかなか使う機会がなく、きんぴら風の煮物にすることに…。酒のつまみにもぴったりでした。
レシピID : 587745 公開日 : 08/06/08 更新日 : 08/06/08

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こごみ（山菜）のふくめ煮
by rupia