風邪対策!野菜に甘みたっぷり絶品スープ

風邪対策!野菜に甘みたっぷり絶品スープ

Description

玉ねぎの甘さが引きたったビタミンたっぷりの野菜スープです。砂糖は微塵も入れてないのに、子どもたちが甘い!というほどです。

材料 (4人分)

トマト
2個
にんじん
2本
茄子
3本
玉ねぎ
大きめ1個
かぶ
2、3かぶ株
野菜がかぶるくらい

作り方

1

トマト、にんじん、茄子、かぶを一口大ぶつ切り。玉ねぎは1.5センチにスライスしてさらに半分くらいに切る。

2

フライパンを熱し、オリーブオイルを温めて、ニンニクを加える。匂いがたってきたら、玉ねぎを炒める。

3

しんなりしたら他の野菜を加える。野菜に火が通ったら、水を加えて中火一煮立ちさせる。プチトマトを投げ込む。

4

ガラスープを加えて、混ぜる。混ざったら塩麹を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

5

写真

最後に塩で好みの味に整えて、完成!

コツ・ポイント

正直、野菜の旨味はもちろんですが、使用する「ガラスープ」と「塩麹」の味で、出来具合に多少ブレはあると思います。気に入った調味料、使い慣れた味で、量を調整してみてください!

このレシピの生い立ち

子どもたちが季節の変わり目に、鼻水垂れていたので、たっぷり野菜を摂らせて、腹持ちもするスープを作りたかったので家にある野菜を入れて作りました!
レシピID : 5878797 公開日 : 19/10/22 更新日 : 19/10/22

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