鶏モモ肉のココナッツ煮込み カレー風味
Description
初路上教習の時、「仮免取りたての人が突然公道なんて無茶ですよね。ロシアで買い物して来るようなものです」って教官に言われた
作り方
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玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れて、塩胡椒を振りコンソメ顆粒を加えて弱火で5分ほど熱する。
終わったら休ませる。
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3
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熱した鍋に多めの油を入れて野菜を炒める。人参にある程度火が入ったら少し油を追加して、スパイスを加えて香りを出す。
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4
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汁っ気がなくなったらココナッツミルクを入れて煮立たせる。ローリエを入れて塩胡椒で味を整え、10分ほどコトコト煮る。
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5
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フォンドボーペーストを加えたら、スープをフードプロセッサーかミキサーで半ペースト状にする(少しとろみがつく程度)。
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6
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かくはんしたら、鍋に戻して再び熱する。半分に切ったマッシュルームと焼いておいた鶏肉を入れて弱火で約10分コトコト煮る。
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7
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鶏を食べやすい大きさに切って、ご飯の上に乗せてソースをかけたら完成。トマトやパセリはお好みで。
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コツ・ポイント
スパイスはカレー粉でも大丈夫です。
でも、カルダモンとコリアンダーは欲しいところ。
鶏じゃなくて牛や豚のブロック肉でも美味しいと思います。
でも、カルダモンとコリアンダーは欲しいところ。
鶏じゃなくて牛や豚のブロック肉でも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク缶が安かった(300円)のと、スパイスを使いたかったので