レンコンと鶏肉のピリ甘辛炒め煮

鶏肉を一口大のそぎ切りにし、醤油、みりん各大さじ1に漬けておく

レンコンは乱切りに水３カッブ、酢大さじ1の酢水に放し、20分ほどおいてアクをとり水気を切っておく。

花形に切った人参と②のレンコンをさっと茹でる。

下味をつけていた鶏肉を炒め、漬け汁を加えてからめ、野菜の鍋に入れて汁気がなくなり照りが出るまで煮詰める。

茹でたグリーンピースや枝豆を散らしできあがり。