もやしと新生姜と豆腐のチャンプルー

このメニューには、細めで長いブラックマッペのもやし、「おいしいもやし」をおすすめします。

耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、１分置いてざるに取る

水気をよく切り、お湯を捨てたボウルに戻し、サラダ油（分量外）を全体にまぶす

4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。

フライパンに油を入れ中火で豆腐を炒め、塩コショウする。両面軽く焦げ目が付いたら、にんじん、ピーマンとベーコンを入れる

強火にして酒、鶏ガラスープの素をふり入れ、全体に味をなじませたら３のもやしと溶いたたまご、新生姜漬を入れ、ざっくり混ぜる

塩コショウで味を整える。もやしが半生程度になったら火を止め、皿に盛り付ける。花かつおをのせる。