ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）

じゃがいもは薄いいちょう切りにして水にさらす。
タマネギ、ネギ、セロリはあらみじんにする。

大きめの鍋にバターを溶かし、刻んだ野菜をいれ、色がつかないように弱火でいためる。

だし5カップを入れ、煮立ったらじゃがいもを入れて30～40分煮る。

生クリーム1パックをいれ、ふつふつきたら火を消す。冷めてから冷蔵庫に入れ、一日寝かすとなおおいしい。

アサツキやパセリを飾って、召し上がれ。