あの味！ケーキ屋さんの半熟チーズケーキ

・クリームチーズは室温に戻す。
・底の抜けないタイプの型を使用。底に丸く切ったクッキングシートを敷いておく。

・お湯を沸かす。(湯煎焼き用)
・オーブンを170度に余熱する。
・材料を計量する。

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜ、更に砂糖を３回ぐらいに分けて入れてその都度すり混ぜる。

生クリームも加えて、更にハンドミキサーでしっかり混ぜる。この時点で生地が空気を含んで白っぽく、もったりしてたらOK！

茶漉しに小麦粉を入れて、ボウルにふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。練らないように、でも粉がしっかり混ざるように。

レモン汁を加えて、ヘラで混ぜる。更にバニラエッセンスも加えて混ぜる。

天板ごと予熱したオーブンにいれて、熱湯を天板に入れる。(湯煎焼き)
170℃で40分じっくり焼く。

オーブンの温度を180～190℃に上げ、10～20分ほど焼いて表面を好みの色に仕上げる。

オーブンから取り出して粗熱が取れたら、ラップをするか、ビニール袋に型ごと入れて密封する。
しっとり仕上がります。