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手羽中は骨に沿って切り込みを入れる。
玉ねぎはスライスする。シメジは石づきを取って小房に分ける。
トマトをザク切りにする。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら手羽中の皮目を下にして入れる。
アルミホイルを被せて水を張った鍋をのせる。
両面コンガリと焼く。
一旦取り出して、玉ねぎ・シメジを炒める。
トマトを入れたら強火にしてトマトの水分を飛ばす。
★を入れて煮込む。
鶏もも肉を戻して軽く煮込む。
シュレッドチーズを入れて溶かす。
オレガノ・バジル・黒コショウで味を調える。
出来上がり。