酒粕の焼きっぱなしケーキ

酒粕の焼きっぱなしケーキ

Description

あま~い香りの酒粕たっぷり。卵のあわ立てナシ、混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。粕汁の残りの酒粕でどうぞ。

材料 (18×9cmのパウンド型1台分)

薄力粉
200g
酒粕
100グラム
40g
無塩バター
70グラム
砂糖
100g
1個

作り方

1

写真

卵とバターを常温に戻しておく。
酒粕を豆乳(レンジ500wで1分あたためる)でふやかす。
薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。、

2

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ふやかしておいた酒粕・豆乳をフードプロセッサー、ミキサーなどで滑らかに混ぜる。(機械が無ければすりばちや人力でも・・・。)
そこにはちみつを加えてさらに混ぜる。

3

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バターを白っぽくもったりとするまですり混ぜ,砂糖を入れてさらに混ぜる。
そこにほぐした卵をくわえ混ぜる。

4

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オーブンを180度に予熱する。
3に2を加えて混ぜ、そこにふるっておいた粉類を加えてさっくりと混ぜる
バター(分量外)を塗った型に真ん中をへこませて詰める。

5

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180度のオーブンで50~55分焼く。
焦げやすいので、アルミホイルを早めに被せるなどして、対応してください。
竹串を刺してタネが付いてこなければ焼き上がり。

6

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型に入れたままあら熱を取り、型から外して完全に冷ます。
保存するときは、きっちりラップでくるんで冷蔵庫へ。

7

追記です (2016/1/13)
カップなどの小さい型で45〜50分焼くと、焦げのリスクが少ないようです。

コツ・ポイント

カップに詰めて、カップケーキにしてもいいですね。
ウチはコッコ1号が乳アレルギーが残っている(バターまでは解除)ので豆乳で作りましたが牛乳の方が一般的かも・・・。
今度は冷蔵庫に残っている栗の渋皮煮を細かく切って入れてみようかな。

このレシピの生い立ち

酒粕の消費と、コッコ1号のバタートレーニングを兼ねて。
2016年1月13日 100人の方につくれぽを頂きました。本当にありがとうございます!
レシピID : 590329 公開日 : 08/06/12 更新日 : 16/01/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

162 (152人)

2021/08/09

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リピ3回目です。なんともいえないさけかすのかもしだす美味しさ!職場のプレゼントにも喜ばれました。

Froggycook

2021/06/26

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アルミホイルを被せ忘れ、こんがりと焼けました(笑)外はサクサク、中はしっとりで美味しかったです。

KtIsi

2021/03/12

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早速焼き立てをいただきました。とっても美味しい!また作ります!

yukko2810

2020/04/04

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蜂蜜無しの、45分で焼いてみました。明日食べるのが楽しみです。

hanaeti

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shimaru 2011年11月11日 15:17
いぶきおかみさん☆こんにちは!

こちらの酒粕ケーキ、御馳走様でした^^
今年、美味しい酒粕を手に入れたので(けっこうたっぷり)色々検索をしておりまして、こちらの美味しそうなケーキの写真に一目ぼれしてしまいました♡
一応私もダイエット宣言しておりましたので(もう時効かも…?)お砂糖の量を80gに変更させていただきましたけれど、それでもまったりとしたコク深い味わいを堪能することができてとっても美味しゅうございました♪
色々楽しんで、違った型などでもまた作ってみたいと思います。
今後ともよろしくお願いします^^

日記に遊びに来てくださってありがとうございました☆
Profile カンパーニュ♥ 2015年12月16日 20:15
いぶきおかみさんへ
こんばんわ。
酒粕をゆる粕にして毎日、生で食べてます。このレシピをみていたら、酒粕のケーキづくりに挑戦したくなりました。
そこで教えていただきたいことがあります。18センチ丸型で焼く場合、何度で何分で調理したらよいのでしょうか。
マサミM33 2015年12月23日 23:12
お返事が遅くなりました。ごめんなさい。
さて、お尋ねの件ですが、上記の通り、180度で50分程度で良いと思います。
よほど小さい型にするとか、量を増やす、減らすとかでなければこれでいいと思います。
要は中まで焼ければいいんです(^-^;)
オーブンはとてもくせや個体差のある調理器具ですし、酒粕の水分量によっても火の通り方は変わると思います。ですので、レシピの温度と時間はあくまで目安と考えて頂けると助かります。
基本は、焦げる前にアルミホイルを被せる、串を刺して焼けているかチェックする、生焼けなら5分ずつ焼き足してみる、といったところでしょうか。
頼りない答えで申し訳ありませんが、臨機応変にチャレンジして頂ければ幸いです。
どうかよろしくお願いします。
フレンチぱんな 2016年04月22日 17:51
ペーキングパウダーの代用とかってありますか?
マサミM33 2016年04月22日 18:12
はじめましてフレンチぱんな様

お尋ねのベーキングパウダーの件ですが、どうしてもなくてはならない材料だとは考えておりません。
もし、使うことに抵抗があるのでしたら、外して頂ければいいと思います。
その場合、多少ふんわり感が失われて、ギュッと締まった食感になると思いますが、それほど気になるものでもないかなと … ^^;
どうしてもふんわりがいいとおっしゃるなら、3の工程で加える卵を泡立てるという荒技が考えられますが、私は試したことがありません。
もしチャレンジなさるなら、是非ともれぽ、ご感想を頂ければ嬉しいです‼︎
フレンチぱんな 2016年04月22日 23:20
薄力粉を使うのでペーキングパウダーがないと膨らまないのかなと思ったんです!!
だから代わりに何かするべきなのかなと思ってて私もメレンゲ作ろうか悩んでました!!
ペーキングパウダーがなくても膨らみますかね??
マサミM33 2016年04月22日 23:50
そうですね〜。実は、私もベーキングパウダーを使わないことがあります。理由は「切らしちゃったから」爆
そのときは冷めた時に「いつもより締まったかな」という印象を持ちましたが、膨らまなかったわけではありません。
基本的にパウンドケーキが膨らむのは、バターを擦り混ぜた時に抱き込んだ空気の力によるものです。
バターに含ませた空気が熱で膨張して生地を持ち上げ、膨らむのがパウンドケーキの特徴ですので、ベーキングパウダーは補助のつもりで使っています。
ですので、質問のお答えとしては、
「ベーキングパウダーが無くても、バターをしっかりクリーム状になるまで混ぜれば膨らみます」
「パウンドケーキの食感以上のフワフワ感をお望みなら卵の泡立てにチャレンジしてみてください」
というところでしょうか。
泡立てるとしても、一個ではフワフワ感に到達するのは難しいかもしれませんね。汗
フレンチぱんな 2016年04月23日 11:26
ケーキが膨らむ理由初めて知りました(^^;;笑
早速作ってみたいと思います!!
ありがとうございます!!
フレンチぱんな 2016年04月25日 23:47
つくレポ遅くなってしまってすみませんでした!!
メレンゲ作ろうかと思ったんですけどちょっとめんどくさくなってやめちゃいました(^^;;
だけどおいしかったです!!!本当に2日目とかの方が個人的にもおいしく感じました!
ありがとうございました!!!
マサミM33 2016年04月27日 08:53
早速チャレンジしてくださって嬉しいです!
れぽは大切に掲載させていただきました♡
ありがとうございました♡