あったか薬膳ラム『ビリヤニ』

スパイスを準備。上からグンドゥチリ、クローブ、カルダモン、シナモン、コリアンダーパウダー、塩、ターメリック、カスリメティ

ジャガイモ、マッシュルームを一口大、玉ねぎを薄切り、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。

一口大に切ったラム肉とパウダースパイス、塩をジップロックに入れ、馴染ませる。

フライパンに菜種油、スパイスA（ホール）を入れ、香りが出るまで中火で温める。

スパイスが香り立って来たらニンニク、生姜を入れ、こんがりきつね色になるまで炒める。

玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒め、ジャガイモ、マッシュルームを加えて炒める。

2-3回洗ったバスマティライスをたっぷりのお湯に塩を小さじ2加え、少し硬目の状態まで7-9分茹でる。

バスマティライスが茹で上がったら、ざるに上げ、しっかり水気を切る。

8が煮詰まったら、鍋に戻したバスマティライスと合わせ、蓋をして5分蒸らす。