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魚は食べやすい大きさに切り、酒、濃口しょうゆをふり少しおく。
フライパンに油を入れ、1の汁気をふき、片栗粉をまぶして焼く。
人参、れんこんは一口大に切り、さつま芋はよく洗い、皮つきのまま5mm幅の半月切り、白ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
人参、れんこん、さつま芋は硬めにゆで水気をきる。
フライパンにAを入れ、中火にかける。とろみがでたら、2.と4.を入れ、ひと煮立ちさせたら完成。