[自分用メモレシピ]大根と手羽元の煮物
作り方
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鍋に水と大根と手羽元を入れ、大根が少し透明になるくらいまで煮る。完全に火が通る前がいい
中火、蓋はしない
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煮汁が減ってきたら、火を止め蓋があれば蓋をして冷めるまで放置
煮物は温度が下がるときに味が入るのでゆっくり下げれるといい
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食べる前に温めてもいいし、冷めたのもおいしいです
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コツ・ポイント
手羽元からだしが出るので、別途だしを入れなくても十分おいしい
もちろん顆粒だしを入れたり、水をだしにかえてもOK
砂糖→醤油の順で鍋に入れていく
もちろん顆粒だしを入れたり、水をだしにかえてもOK
砂糖→醤油の順で鍋に入れていく
このレシピの生い立ち
酒やみりん、だしを入れないで簡単に作りたいと思いました
それらを入れればより一層おいしくなると思いますが、できるだけシンプルにしました
大根の皮は少し厚めにむいていて、細く切って塩で揉んで漬物として食べています
それらを入れればより一層おいしくなると思いますが、できるだけシンプルにしました
大根の皮は少し厚めにむいていて、細く切って塩で揉んで漬物として食べています