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[自分用メモレシピ]大根と手羽元の煮物

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Description

醤油と砂糖のみ　簡単　楽ちん　ずぼら　だしなし　シンプル

材料

大根
1/3くらい
手羽元
4本くらい
■ ※↑上記お好みで増減
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
水
300ccくらい
■ ※砂糖：醤油＝1：2
■ ※大根と手羽元増やしたら調味料も調整

作り方

  1. 1

    大根を1.5-2cmの輪切りにして皮をむき、1/4にする
    ※一口大だったら切り方はなんでもOK

  2. 2

    鍋に水と大根と手羽元を入れ、大根が少し透明になるくらいまで煮る。完全に火が通る前がいい
    中火、蓋はしない

  3. 3

    鍋に砂糖を入れる
    中火～強火くらい
    大根、手羽元に火が通ったくらいに醤油を投入
    2/3以下くらいの水分になっているといい

  4. 4

    大根に醤油の色がまんべんなくうっすらつくくらいまで煮る
    弱火～中火
    強火は大根が崩れる可能性あるので注意

  5. 5

    ←
    鍋を混ぜて調味料がいきわたるように
    落とし蓋でもOK
    ただ、煮汁は煮詰めて減らしたい

  6. 6

    煮汁が減ってきたら、火を止め蓋があれば蓋をして冷めるまで放置
    煮物は温度が下がるときに味が入るのでゆっくり下げれるといい

  7. 7

    食べる前に温めてもいいし、冷めたのもおいしいです

コツ・ポイント

手羽元からだしが出るので、別途だしを入れなくても十分おいしい
もちろん顆粒だしを入れたり、水をだしにかえてもOK
砂糖→醤油の順で鍋に入れていく

このレシピの生い立ち

酒やみりん、だしを入れないで簡単に作りたいと思いました
それらを入れればより一層おいしくなると思いますが、できるだけシンプルにしました

大根の皮は少し厚めにむいていて、細く切って塩で揉んで漬物として食べています
レシピID : 5931769 公開日 : 19/11/30 更新日 : 19/11/30

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[自分用メモレシピ]大根と手羽元の煮物
by あやこティエ