本格バレンタイン♡半熟チョコチーズケーキ

本格バレンタイン♡半熟チョコチーズケーキ

Description

極上の食感がたまらない
本格「ニューレトロバレンタイン」のレシピ

材料 (15㎝丸型1台分 底が抜けるタイプ)

クリームチーズ
100g
2個分
砂糖
10g
卵白
2個分
砂糖
50g
○牛乳
20cc
○バター
20g
◎ココアパウダー(無糖)
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
型に塗るバター
少々
仕上げ用
ドレンチェリー(赤・緑)
各2個ずつ
ココアパウダー(無糖)
少々

作り方

1

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型にバターをぬって
クッキングシートを敷いておく

型より一回り大きな耐熱容器を準備する
湯せん焼きするため

2

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○印を耐熱容器に入れてレンジ600w30秒程加熱する

かき混ぜてバターを溶かす

3

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◎印の粉類をボールに入れて計量しホイッパーでぐるぐるよく混ぜる
または粉ふるいで2~3回振るってもOK

4

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板チョコは細かく刻んでボウルに入れ湯せんにかけて溶かす

湯煎の湯は沸騰したものはNG
手で触れる温度
50~55℃位

5

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室温にもどしたクリームチーズに砂糖10gを加えてホイッパーで混ぜる

6

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④のチョコを加えて混ぜる

7

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卵黄を加えて混ぜる

8

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③の粉類も加え混ぜる

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②も加え混ぜる

10

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ムラなく混ざればOK

湯煎にかける湯を温め始めておく

※オーブンを余熱しておく(120℃)

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メレンゲを作る

キレイなボールに卵白と分量50gのグラニュー糖からひとつまみ加え泡立てる

※低速で泡立てる

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粗めの泡が立ち、ホイッパーを持ち上げるとツノがおじぎする位まで泡立ったら残りのグラニュー糖50gを加え泡立てる

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ツヤが出てツノがおじぎする位でOK

※泡だてすぎに注意
※必ず低速で泡だてる
※最後はスイッチを切って手動で混ぜる

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メレンゲをひとすくい⑩に加えホイッパーでふんわり混ぜる

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今度はゴムヘラに持ち替えて残りのメレンゲを加え混ぜる

※底からすくうように混ぜる

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ムラなく混ざればOK

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①の型に生地を流し込む

型を持って軽く揺すって生地をなじませ
2回程トントンと底を軽く叩いて空気を抜く

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オーブン120℃で天板にお湯を張り70分焼く
焼成後竹串を刺してドロッとした生地がつかなければOK
庫内でそのまま冷ます

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冷めたら型ごと冷蔵庫で冷やす

しっかり冷えたら型から取り出しペーパーも外す

仕上げココアを茶こしに入れてふりかける

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ドレンチェリーを半分に切る

※ドレンチェリーは富澤商店さんで購入しています

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仕上げ用チョコクリームを作る

板チョコを細かく刻みボウルに入れる

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生クリームを沸騰直前まで温めて21のボウルに入れて混ぜる

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チョコが溶けたらOK

※温度が下がってチョコが溶けない場合は再度鍋に戻して弱火で溶かしてもOK
又は湯煎にかけてもOK

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氷水を張ったボウルを用意し23のボウルの底を冷やしながらホイッパーで混ぜる

※冷やしすぎて固くなりすぎないように注意

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8分立てほどの固さになったら絞り袋に入れる

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チョコクリームを絞りドレンチェリーを飾ったら完成!

ニューレトロなデコレーション♪

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チョコレートが入った半熟チーズなので生地は柔らかく繊細

カットするときはナイフを温めてから切るとよいです

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チーズの中にチョコレートを味わうシュワとろ食感をどうぞ♪

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アルミカップやプリンカップなど小分けにしても焼けます
持ち運びやすくてプレゼントしやすい♪

30

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小分けにして焼く場合
120℃で40分前後
湯煎焼き

※焼き上がりの目安は生地がふっくら膨らんで回りが型離れを始めた頃

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型によって火の通りが違うので様子を見ながら焼いてください
焼きすぎると半熟食感が減ります

陶器は火が入りやすいです

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コツ・ポイント

メレンゲの泡立てすぎに注意
かといって泡立てが足りなくてもNG
キメ細く艶良く仕上げます
13写真をクリックして確認して下さい

チョコレートはブラック又はビターが良いです

半熟という名前ですが低温でじっくり焼いているので火は通っています

このレシピの生い立ち

クックパッドニュース「ニューレトロバレンタイン特集」で考案したレシピ
半熟チーズケーキレシピID : 5721959 のチョコレートverです
レシピID : 5937970 公開日 : 20/01/17 更新日 : 20/01/29

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪

毎日のつくれぽに感謝♡
パン お菓子 保存食
さあ今日はなにを作ろうかな?

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

20/02/14

写真

ちょっと焼き過ぎた‥でも美味しかった♡リベンジします!

MaMa♡mi

20/02/12

First tsukurepo mark
写真

シュワシュワ食感がたまらない!丁寧&美味レシピ感謝です♪

わらし