濃厚ほうれん草のカレー【サグカレー】
Description
おうちでもインド料理店のようなほうれん草のカレーを楽しみましょう。
カルダモン26
材料
（2皿分）
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ほうれん草ペースト
200g
3~4本
青唐辛子やししとう
2~3本
のばし用の水
100~150cc
塩
2つまみ
1枚(300~400g)
塩、こしょう
適量
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カレーベース用
1/2個
もしくはトマトピューレ
60g
にんにく(みじん切りorすりおろし)
2片
しょうが(みじん切りorすりおろし)
1片
サラダ油
大さじ1
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好みのスパイス(例)
小さじ2
(A)クミンパウダー
小さじ2
(A)ターメリックパウダー
小さじ1
(A)カイエンペッパー
小さじ1
(A)カルダモンパウダー
小さじ1
(A)クローブパウダー
小さじ1/2
もしくはカレー粉
大さじ1と1/2
鷹の爪(辛く仕上げたい方は)
1本
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仕上げのスパイス
バジル
小さじ2
牛乳or生クリーム
200cc
バター
8~10g
砂糖
小さじ2
レモン汁
小さじ2
コンソメキューブ
1個
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好みの彩り
2個
パプリカパウダー
適量
フライドオニオン
適量
作り方
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1
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ほうれん草、ニラ、青唐辛子は鍋に入る適当な大きさに切る。
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2
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鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、少ししょっぱいぐらい塩を入れて、ほうれん草、ニラ、青唐辛子を3~5分茹でる。
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3
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青菜類が茹で終わったら、ザルで茹で汁を切り、ミキサーにかける。ペーストになりづらい時はのばし用の水を入れる。
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5
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水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。
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6
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トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:5880812を参考にしてください。
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8
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バターを溶かし、カレーベースと馴染ませる。
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9
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一口大にカットした鶏肉を入れ、カレーベースが全体に馴染む用に炒める。
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10
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ほうれん草ペーストを入れ、砂糖とレモン汁を入れる。
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11
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焦げないように混ぜ続け、ヘラやおたまで下をこそいでも両端が戻らなくなるまで水分を飛ばす(強めの中火で10~15分)。
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12
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牛乳or生クリームを入れ、コンソメキューブも入れ、5分ほど煮込む。
煮込んだら仕上げのバジルを入れ、混ぜる。
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13
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ライスやナンと共にいただく。
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14
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鶏肉をひき肉に替えてサグキーマカレーにするのもおすすめです。
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つくれぽ感謝です。
ありがとうございます!
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コツ・ポイント
ほうれん草の茹で汁にはシュウ酸が含まれているのでペーストを茹で汁でのばすのは避けましょう。
ほうれん草や乳製品の甘みが強いので辛くするために鷹の爪を入れるのがおすすめです。
ほうれん草ペーストは焦げやすいので注意しましょう。
ほうれん草や乳製品の甘みが強いので辛くするために鷹の爪を入れるのがおすすめです。
ほうれん草ペーストは焦げやすいので注意しましょう。
このレシピの生い立ち
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00409 こちらのレシピを参考にしました。このレシピでは言及できていない部分も詳しく書かれているのでおすすめです。
カルダモン26
