濃厚ほうれん草のカレー【サグカレー】

濃厚ほうれん草のカレー【サグカレー】

Description

おうちでもインド料理店のようなほうれん草のカレーを楽しみましょう。

材料 (2皿分)

ほうれん草ペースト
ほうれん草
200g
ニラ
3~4本
青唐辛子やししとう
2~3本
のばし用の水
100~150cc
2つまみ
 
鶏もも肉
1枚(300~400g)
塩、こしょう
適量
カレーベース用
玉ねぎ(350~400g程度のもの)
1/2個
トマト(150g程度のもの)
1個
もしくはトマトピューレ
60g
サラダ油
大さじ1
好みのスパイス(例)
(A)コリアンダーパウダー
小さじ2
(A)カルダモンパウダー
小さじ1
(A)クローブパウダー
小さじ1/2
 
もしくはカレー粉
大さじ1と1/2
 
仕上げのスパイス
小さじ2
 
牛乳or生クリーム
200cc
バター
8~10g
砂糖
小さじ2
小さじ2
好みの彩り
ゆで玉子
2個
パプリカパウダー
適量
フライドオニオン
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ほうれん草、ニラ、青唐辛子は鍋に入る適当な大きさに切る。

  2. 2

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    鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、少ししょっぱいぐらい塩を入れて、ほうれん草、ニラ、青唐辛子を3~5分茹でる。

  3. 3

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    青菜類が茹で終わったら、ザルで茹で汁を切り、ミキサーにかける。ペーストになりづらい時はのばし用の水を入れる。

  4. 4

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    薄切りみじん切りの玉ねぎを油を熱した強火のフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

  5. 5

    写真

    水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
    にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

  6. 6

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    トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
    飛ばし方は私の投稿したID:5880812を参考にしてください。

  7. 7

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    火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
    【カレーベース完成!】

  8. 8

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    バターを溶かし、カレーベースと馴染ませる。

  9. 9

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    一口大にカットした鶏肉を入れ、カレーベースが全体に馴染む用に炒める。

  10. 10

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    ほうれん草ペーストを入れ、砂糖とレモン汁を入れる。

  11. 11

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    焦げないように混ぜ続け、ヘラやおたまで下をこそいでも両端が戻らなくなるまで水分を飛ばす(強めの中火で10~15分)。

  12. 12

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    牛乳or生クリームを入れ、コンソメキューブも入れ、5分ほど煮込む。
    煮込んだら仕上げのバジルを入れ、混ぜる。

  13. 13

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    ライスやナンと共にいただく。

  14. 14

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    鶏肉をひき肉に替えてサグキーマカレーにするのもおすすめです。

  15. 15

    つくれぽ感謝です。
    ありがとうございます!

コツ・ポイント

ほうれん草の茹で汁にはシュウ酸が含まれているのでペーストを茹で汁でのばすのは避けましょう。
ほうれん草や乳製品の甘みが強いので辛くするために鷹の爪を入れるのがおすすめです。
ほうれん草ペーストは焦げやすいので注意しましょう。

このレシピの生い立ち

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00409 こちらのレシピを参考にしました。このレシピでは言及できていない部分も詳しく書かれているのでおすすめです。
レシピID : 5946513 公開日 : 19/12/11 更新日 : 20/01/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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2020年3月8日

ほうれん草カレー初挑戦。ほうれん草量少な目ですがめちゃ旨感謝!

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2020年1月14日

美味しいかったので再チャレンジ!バスマティライスで本格的に!

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2020年1月2日

初れぽ

カレー通な息子も大絶賛!今までで一番好きなサグカレーが出来て感激ですリピします