りんごチョコナッツのシュトーレン風

下準備、煮りんごを作ります。
りんごの皮を剥き小さく切ります。

砂糖、オレンジジュース、ラムエッセンスを入れラップしレンジ10分します。
吹きこぼれるので大きめのボールや耐熱容器で。

できたら水気を切り、冷めたらペーパーで包み、しっかりと水分を切ります。

たまごを黄身と白身に分けて、白身を7gだけ取り分けておきます。
他は合わせてときほぐしておきます。

牛乳はレンジで15秒程あたため、粉類をはかります。

薄力粉、強力粉は1/2とりわけてバター(室温に置いておく)、塩と一緒にしておきます。

よく混ざったら、7に取り分けておいた材料を混ぜます。

だいたい一塊になったら、台の上でこねます。バターの塊があれば手で押しつぶし生地に馴染ませます。

生地を引き伸ばすようにこね、ベタつくときはたたき、コロコロと押しながらこねて、滑らかになるまでこねて下さい。HBでも◎

ロールし閉じ目をしっかり止めます。

縦にロールし、そのあと2、3回台におしつけるように引き伸ばしてこねます。ベタつきますので少しだけ。

丸くまとめたら、ボールに入れ、ラップしぬれ布巾をかけて、一次発酵します。温かいところで一時間かオーブン40°35分。

まとまったら、ラップで15ｾﾝﾁの棒状に成形します。

発酵終了☆1.5倍に膨らみました。
ガス抜きをし、丸め直し10分のベンチタイムをとります。

ベンチタイムの後、15ｾﾝﾁ×15ｾﾝﾁに綿棒で伸ばし、写真のようにマジパンをおきます。

天板にオーブンシートをひき、生地を乗せ、ラップぬれ布巾をかけて二次発酵します。40°20分間

二次発酵終了後、オーブンを180°に余熱します。余熱が終わるまでラップぬれ布巾はかけておく。

180°で20〜23分焼きます。

荒熱がとれたら◎の粉糖を茶越しを使ってかけます。

やっと出来上がり〜（＾∇＾）

断面はこんな感じ〜
生地がベタついたので、具材がまばらですが…