第55の隷使緋:ピロシキオムレツエル
作り方
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【見知らぬオムレツ】具を一旦器にあけ、フライパンを一度洗う。再度フライパンに油をしき、中火して卵を入れる。はじめ菜ばしでかき混ぜ、凸凹が出来てきたら、周辺のペラペラを寄せ、丸く整形する。半熟のうちに棒状に具をのせる。
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【仕上げ天井】フライパンを傾けて、ふちで具を包むように、木の葉状に整形する。木の葉状の形態が安定してきたらフライパンを戻し、ひっくり返して底面を焼く。器に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
具は1/3くらい余るので、あとでパンにでも挟んで食べよう。コンビーフに塩気があるので、味付けは最小限にとどめる。オムライスよかよっぽど包みやすい具なので、できればきちんと包んであげたい。ただし、包むのはそんときの火加減やフライパンのよしあしに左右されるので、あきらめも肝心。意地になっていると焦げる。
このレシピの生い立ち
最近ピロシキのあるパン屋がピロ減ったから。