ショートケーキのようなマカロンケーキ
作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/e9LqcPRiHZU
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天板にクッキングシートを敷き、ひとまわり小さい紙を用意する。
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紙に直径6cmの円を4個描く。
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袋にアーモンドプードル35g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。
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2回ふるっておく。
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卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
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卵白1個分をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
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グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
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低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
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生地を絞り袋に入れる。
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クッキングシート上に絞り出し、紙を抜き取る。
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冷蔵庫に1時間程入れ乾燥させる。
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30分程で手前・奥の向きを逆にする。
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150℃に予熱したオーブンで3分焼く。
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扉を開けずに130℃に落として15分焼く。
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開けずに3分放置してから取り出す。
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粗熱を充分に取る。
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<生クリーム作り>星形の口金で絞り袋を作る。
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粉ゼラチン1gを水大さじ1でふやかしておく。
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生クリーム100mlに砂糖10g,レモン汁数滴を加える。
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7~8分立てにする。(ゼラチンを加える為、氷水で冷やさない!但し、直前まで冷蔵庫で充分に冷やしておく!)
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粉ゼラチン1g+水にラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。
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人肌程度まで冷ます。
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生クリームに加え、すぐに混ぜる。
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絞り袋に入れる。
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<組み立て>いちご6個のヘタを切り落とす。
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いちご4個を縦半分に切る。
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マカロンに生クリームを絞る。
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縦半分に切ったいちご2個分を載せる。
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再び生クリームを絞る。
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マカロンを載せる。
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マカロンの上にも生クリームを絞る。
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いちご1個を載せ、粉糖をかければ完成。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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【YouTubeチョコマカロンレシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/OzUg2rSdNZM
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【YouTubeトースターで焼くマカロン動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BMXikYul8Z4
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【YouTube抹茶マカロンレシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/egRiZSykRqI
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【YouTubeレモンマカロンレシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/Pv__Su7-DUg
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/W6uaKiW8J_g
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/LpzObfzcE7k
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/rhD636MD6fY
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/qZcZ0Ds_i9U
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/LR8oApxV8UQ
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コツ・ポイント
② 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる!乾燥ムラを防ぐ為!
③ 生クリームにレモン汁,ゼラチンを入れる事で、しっかりして崩れにくくなる!