簡単！パテ・ド・カンパーニュ

鶏レバーは30分ほど牛乳につけて臭みを取る

玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにして炒める

レバーの半量と豚ひき肉を合わせてフードプロセッサーで攪拌する

2.3.4の材料を、すべてボウルに入れて混ぜる。
塩胡椒、スパイスも加えて混ぜる。

最後にナッツ、レーズンを加えて混ぜ合わせればタネのできあがり。

お好みでブランデーを少し加えたり、レーズンをラムレーズンやプラムにしたり、ナッツ類を甘栗などにアレンジ可能です

蒸し器に入れて45分蒸す。竹串を刺して唇に当てて熱ければできあがり。冷たい場合は10分ずつ増やして様子を見る

蒸しあがったらホイルの上にペットボトルなど、重石になるように乗せて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫入れる

重石がしっかりと押さえてくれると、みっちりとした美味しいパテになります。一晩冷蔵庫で冷やして召し上がれ。