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ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらす。
こんにゃくは食べやすい長さに切り、5ミリ角の拍子切りにして下ゆでする。
にんじんは皮をむいて乱切りにする。
さつま揚げは短冊に切る。
さやいんげんは3センチ長さに切り、さっとゆでる。
鍋に油を入れて熱し、1を炒め、2、3を加えて炒め、水をひたひたに入れる。
6にAの調味料、4を加えて味がしみるまで煮含める。
7が煮えたらすりごまと5を加える。