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人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、マッシュルームは大きかったので半分に切る。全体的に少し大きめに切るのが好きです。
牛肉は大きめに分割し、塩こしょうを揉み込んだあと、薄力粉を少量まぶす。
鍋にバターを入れ弱火で溶かし、牛肉を投入。
片面焼けたら裏返し、ローリエと水を入れて蓋をし、中火にし沸騰させる。
アクをとり、玉ねぎと人参を入れ再度蓋をし煮る。
玉ねぎが透明になったら、ローリエを取り出して赤ワインを入れ蓋をせずに沸騰させる。
そこにマッシュルームを投入し、蓋をして弱火で20分。
このくらい水分が出たら、デミグラスソースとウスターソースとケチャップを入れる。
蓋をせずに弱火で10分ほど煮込んで出来上がり。
最後に茹で終えたブロッコリーを数個一緒に盛り付け完成。