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生姜は細切りにします。
鶏レバーはそぎ切りにして5分間ほど水にさらしたあと、醤油と生姜少々をまぶしておきます。
サラダ油を熱した鍋に菜の花を入れます。
軽く炒め合わせたら、ふたをして1分ほど蒸し焼きにします。
もやしを加えます。
塩と胡椒で味を付けたらいったん皿に取り出しておきます。
鶏レバーはペーパータオルで拭いてから小麦粉を薄くまぶします。
鍋にサラダ油を熱して、生姜の千切りを入れて香りを出します。
鶏レバーを加えます。
中火で炒めます。
菜の花ともやしを鍋に戻し、軽く炒め合わせたらできあがりです。