いかのガレット、セロリソース

いかは腹ワタを取り、皮を剥く。細かくきる。

玉ねぎ、パセリ、ニンニクはみじん切りにする。

Aを加えてまぜる。4等分して、小判がたに形を整える。

セロリソースをつくる
セロリは筋をとり、薄い小口切りにする。小鍋にbを煮たてセロリを入れて2、3分煮る。

水溶きコーンスターチを加えてトロミをつけ、白ワインを加える

皿に盛り、セロリソースをかける。