自家製！真だらの生ハラコで明太子♪

ID:5416226の昆布と粗削り節の出汁を1:1で500ccか、水500ccに出汁昆布と粗削り節を入れた出汁を使う。

水～の場合、弱火にかけて気泡がたってきたら昆布をとりだし、沸騰したら削り節を網杓子ですくうか、ザルでこして別の鍋にとる。

★を加えて2分ほど沸騰させ、常温まで冷ますか、使用するまで冷蔵庫に入れておく。

塩をふって一晩たったハラコを、酒で表面を洗って塩を落とし、キッチンペーパーで水分をふきとって別のバットにうつす。

ハラコの皮を破り、手指を酒でぬらしてからスプーンで卵をかきだし、タッパーなど平らな容器に入れる。

皮が残っていたら取り除く。

このまま3～5日ほど冷蔵庫で寝かせる。出汁は取っておき、つゆだくがよければ途中で足すか、別の料理にも使える。