かわいいマーブルマカロン
Description
冷蔵庫乾燥で簡単！プレゼントに♪難しいマカロナージュも解説♪マカロンだけでなくチョコガナッシュも着色料なしのマーブル模様
パンダワンタン
作り方
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1
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/WWZfWhTuwBk
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＜マカロン生地（白）作り＞卵（M）1個を室温に戻す。
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紙にペットボトルの蓋を用いて直径3cmの円を描く。
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5
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袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。
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卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）
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卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
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グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
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低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
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再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）
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穴の開いていない袋に入れる。
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＜マカロン生地（茶）作り＞卵（M）1個を室温に戻す。
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袋にアーモンドプードル30g，ココアパウダー5g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ2回ふるっておく。
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マカロン生地（白）作り6~14と同様にする。
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＜焼き工程＞丸形の口金で絞り袋を作る。
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生地を入れた袋×2に穴を開ける。
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絞り袋に2袋とも入れ、2袋を抜き取る。
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クッキングシート上に、円状に絞り出し、紙を抜き取る。
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冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）
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150℃に予熱したオーブンで2分焼く。
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扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
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開けずに3分放置してから取り出す。
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残りの生地でもう1セット焼き、粗熱を充分に取る。
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＜ホワイトチョコガナッシュ作り＞星形の口金で絞り袋を作る。
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ホワイトチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
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生クリーム20mlにラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。
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湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。
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氷水で冷やし適度な硬さにする。
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＜ミルクチョコガナッシュ作り＞ミルクチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす。
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生クリーム50mlにラップをして、500Wの電子レンジで20秒温める。
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湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる。
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氷水で冷やし適度な硬さにする。
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＜組み立て＞2色のガナッシュを絞り袋に入れる。
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マカロン16枚にガナッシュを絞り、残りの16枚で挟めば完成。
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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コツ・ポイント
① 卵白には卵黄や水が混ざらない様に！泡立ちが悪くなる！卵（Mサイズ）の卵白は約33g！
② 2色の生地を絞り袋に半々に入れる際は、一旦別の袋に入れて移し、袋を抜き取る！
③ 絞り出す際は、少し回転させた方が綺麗な模様になる！
② 2色の生地を絞り袋に半々に入れる際は、一旦別の袋に入れて移し、袋を抜き取る！
③ 絞り出す際は、少し回転させた方が綺麗な模様になる！
このレシピの生い立ち
マカロンでマーブル模様を作ってみたかったので♪
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パンダワンタン
