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キャベツとジャガイモは1cm角、人参とエリンギは7mm角、玉葱とセロリは粗みじん切り、トマトは2cm程のザク切りにする。
ベーコンを1cm幅に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、中火で炒める。
②にトマトと玉葱、セロリ、人参、ジャガイモを加えて炒める。
玉葱に火が通ってくる頃に残りの具材を加えて、汁気が出てくるまでよく炒め合わせる。
このくらい汁が出てきたら、コンソメキューブと水を加えて蓋をし、15 〜20分弱火で煮込む。
塩胡椒で塩味と風味を整えたら完成。