残りごはんで。オムライス。

玉ねぎ、ニンジン、エノキをみじん切りに。鶏肉は小口切りに。鶏肉には塩胡椒を振っておく。

鶏肉を軽く炒めて一度取り出す。

多めの油で玉ねぎ→ニンジン→エノキの順に炒め、火が入ったら鶏肉を戻し軽く塩胡椒。そしてご飯を入れて潰すようにほぐす。

たっぷりのバターにちょっとだけオリーブオイルを入れて卵を入れる。フライパンを振りながら手早く全体を混ぜながら火を入れる。

7割がた卵に火が入ったら手前のチキンライスを入れる。持ち手を逆手に持ってお皿にひっくり返すように移す。

ケチャップを乗せて完成。