バレンタイン❤クッキーサンドチーズケーキ
Eこっこちゃん
作り方
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1
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クッキーを作ります
バターはあらかじめ室温でやわらかくしておきます
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2
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ボールに小麦粉をふるい入れてまん中をあけ、その中にバターと砂糖を入れます
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3
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手を使いボールの中でバターと砂糖をなめらかになるまで混ぜます。そこに卵を加え、回りの粉を寄せながら混ぜこんでまとめます
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4
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ラップにくるみ、冷蔵庫で(１時間～2時間)ねかせます
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5
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板に打ち粉をして生地を伸ばし、5㎜くらいの厚さで型で抜きます
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6
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オーブン(余熱無し)190℃で13分～15分焼きます
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7
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チーズケーキを作ります
小麦粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておきます
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8
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バターとクリームチーズは室温でやわらかくしておきます
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9
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ボールにバターを入れ、よくすり混ぜたら砂糖を加え、白っぽくなるまでさらに混ぜ合わせます
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10
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クリームチーズを加えて混ぜます。次に卵黄を１個ずつ加えるたびに混ぜ、最後にレモン汁を入れて混ぜます
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別のボールで卵白を泡立てます。6分立てくらいになったら砂糖を加え、ピンとツノがたつまでしっかりと泡立てます
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14
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薄くバターをぬり、紙を敷いておいた型(スクエア型)に流し込み、オーブン180℃(余熱あり)で35分焼きます
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15
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チーズケーキをクッキーより少し小さくカットし、重なる面にいちごジャムをぬり、クッキーでチーズケーキを挟みます
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いちごをホワイトチョコでコーディングしたものをのせました。
デコレーションはお好みで。
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バレンタインやホワイトデー用に……可愛くラッピング
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コツ・ポイント
クッキー生地(冷蔵庫でねかせるまで)作成とチーズケーキは前日に作っておき、当日クッキーを焼きサンドすれば無理なく作れて良いと思います。
このレシピの生い立ち
チーズケーキを使ったもので、見た目も可愛く、バレンタインやホワイトデー用にと考えました。
Eこっこちゃん
