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スペアリブを水洗いし、下茹でを30分する。下茹でしたスペアリブは水洗いし茹で汁はすてる。
スペアリブを圧力鍋に移し、カツオだし、生姜スライスを加えて火にかける。圧力がかかって弱火で15分放置。
圧力がなくなったら蓋をあけ、スペアリブを別鍋に移し、煮汁オタマ3杯、醤油、黒砂糖、酒を加えて煮詰める。
スペアリブを煮詰めてる間に、煮汁に醤油、塩を適量追加しスープを仕上げる。
最後に、沖縄そばを湯で、煮詰めたスペアリブ、熱々のスープを注ぎ、紅生姜、ネギをトッピングしたら出来上がりです♪