かすじる（ます）★神戸市学校給食レシピ

Name: かすじる（ます）★神戸市学校給食レシピ
Yield: 4人分
Ingredients: ます １００ｇ; 塩 少々; 料理酒 小さじ１と１/２; だいこん １００ｇ; にんじん ４０ｇ; 青ねぎ １２ｇ; 油揚げ ８ｇ; つきこんにゃく ２０ｇ; 塩(塩もみ用) 適量; だし汁 ６００ｍｌ; ［A］; 酒かす ３５ｇ; 合わせみそ 大さじ１と１/３; うすくちしょうゆ 小さじ１

Description

給食では、神戸の酒粕を使用しています。
体の中からあたたまります。

神戸市学校給食レシピ

材料（4人分）

ます

１００ｇ

塩

少々

料理酒

小さじ１と１/２

１００ｇ

４０ｇ

１２ｇ

８ｇ

２０ｇ

塩(塩もみ用)

適量

だし汁

６００ｍｌ

■ ［A］

酒かす

３５ｇ

合わせみそ

大さじ１と１/３

うすくちしょうゆ

小さじ１

作り方

1

ますは食べやすい大きさに切り、塩・料理酒を振りかける。
2

だいこん・にんじんは短冊切り、青ねぎは小口切りにする。
3

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の幅に切って細切りにする。
つきこんにゃくは塩もみをして熱湯でゆでる。
4

だし汁に、ます・だいこん・にんじん・あぶらあげ・こんにゃくを加える。
表面に浮いたアクを取り、弱火で煮る。
5

ますに火が通ったら、［A］に少量のだし汁を加えて酒かすを溶かし、鍋に戻し入れる。
6

仕上げに青ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
7

できあがり！

コツ・ポイント

（１人あたり参考）
エネルギー量（kcal）:９６
たんぱく質（g）:６.８
食塩相当量（g）:０.９

このレシピの生い立ち

小学校給食では、具材に「ます」か「豚肉」を使って提供しています。

レシピID : 6019952 公開日 : 20/02/05 更新日 : 20/02/05

このレシピの作者

神戸市学校給食レシピ

神戸市の小学校・中学校・義務教育学校・特別支援学校の学校給食献立から、家庭でも作れるレシピを紹介します。
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