かすじる(ます)★神戸市学校給食レシピ

かすじる(ます)★神戸市学校給食レシピ

Description

給食では、神戸の酒粕を使用しています。
体の中からあたたまります。

材料 (4人分)

ます
100g
少々
小さじ1と1/2
だいこん
100g
にんじん
40g
12g
油揚げ
8g
つきこんにゃく
20g
塩(塩もみ用)
適量
600ml
[A]
酒かす
35g
合わせみそ
大さじ1と1/3

作り方

1

ますは食べやすい大きさに切り、塩・料理酒を振りかける。

2

だいこん・にんじんは短冊切り、青ねぎは小口切りにする。

3

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分の幅に切って細切りにする。
つきこんにゃくは塩もみをして熱湯でゆでる。

4

だし汁に、ます・だいこん・にんじん・あぶらあげ・こんにゃくを加える。
表面に浮いたアクを取り弱火で煮る。

5

ますに火が通ったら、[A]に少量のだし汁を加えて酒かすを溶かし、鍋に戻し入れる。

6

仕上げに青ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

7

できあがり!

コツ・ポイント

(1人あたり参考)
エネルギー量(kcal):96
たんぱく質(g):6.8
食塩相当量(g):0.9

このレシピの生い立ち

小学校給食では、具材に「ます」か「豚肉」を使って提供しています。
レシピID : 6019952 公開日 : 20/02/05 更新日 : 20/02/05

このレシピの作者

神戸市の小学校・中学校・義務教育学校・特別支援学校の学校給食献立から、家庭でも作れるレシピを紹介します。
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