蛍烏賊と 春野菜の スパゲッティ

蛍烏賊と春野菜の 材料です。
ブロッコリー、サヤインゲン豆、菜の花は 下茹でして 氷水に取り ザルに空けておく。

蛍烏賊の 目と くちばしを 取る(めんどくさいですが 食感が ガラリと 違います)

野菜も カットして オリーブ、ケッパー、アンチョビ、ドライトマトを 用意する。

ガーリックスライスを 入れてから 火をつける。 香りが出て 少し色づくまで じっくりと ソテーする。

アンチョビを入れて フォークなどで ほぐす。
(油はね注意)

玉葱を 入れて 炒める。

オリーブ、ドライトマト、ケッパーを 入れて 炒める。

蛍烏賊を 入れて さっくりと 炒める。

白ワインを 入れて アルコール分を 飛ばし 煮詰める。
別鍋に お湯を沸かし 1%の 塩を入れておく。

スパゲッティを 規定時間より 1分早めに 茹でる。
バリラスパゲッティ1.8mm 茹で時間9分ならば タイマー8分で、

ブロッコリーを入れる。

菜の花と いんげん豆を 入れる。茹で汁 50CC位入れて 煮込む。

スパゲッティが 茹で上がったら ザルに空ける。
茹で汁は 少し使うので 全部 捨てないで 少しだけ 置いとく。

スパゲッティを入れて 手早くソースと 絡め 水分が 足りないようなら 茹で汁を 加えて 混ぜる。

皿に盛り エキストラバージンオリーブオイルを かける。
好みで パルミジャーノ・レッジャーノチーズを かける。