鶏肉のスパイストマト煮込み
なぁさん03
作り方
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鶏胸肉はフォークで何度も刺して繊維を断ち切り柔らかくする。一口大に切った鶏胸肉と手羽元には塩胡椒(分量外)を振っておく。
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ムング豆を乾煎りし、色が付き香ばしい香りがしてきたら、火から下ろして水で洗う。ザルにあげて水を切っておく。
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4
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鍋にオリーブオイルとAを入れ、クミンシードがパチパチと音を立てるまで熱する。焦げやすいので中火くらいで、注意して下さい。
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5
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Bを入れ香りが立つまで熱する。
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玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
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Cを入れ混ぜ合わせる。
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8
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玉ねぎを端によけ、手羽元と胸肉を焼き色がつくまで焼く。
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9
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全面に焼き色がついたら、セロリと舞茸、ムング豆、D、トマト缶を入れ、混ぜ合わせる。
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10
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蓋をして弱火でコトコト20分煮込む。焦げ付かないようにたまに混ぜる。
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11
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ガラムマサラを入れて混ぜて完成！
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コツ・ポイント
玉ねぎは炒め始めてすぐは水が出て焦げないので、なるべく触らないで下さい。焦げる寸前のところで旨味が出ます！トマト缶はできればホールトマトを手で潰しながら入れて下さい。
このレシピの生い立ち
余らせがちなスパイスのレシピを考えてます:)
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