金時草のかにあんかけ

金時草は葉をとってゆでておく。

かには軟骨をとり、ほぐしておき、たけのこはせん切り、えのきたけは2～3等分に、きくらげは水で戻してせん切りにしておく。

鍋に油を熱し、少し温度を下げたところへ、小口切りにしたねぎ、みじん切りした生姜を入れて炒める。

「4」に「A（下湯と調味料を混ぜておく）」を入れて、さっと煮、金時草を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。