京風からしそば

椎茸を薄切り、きくらげを洗い、レタスを一口大に切り分け、青ネギを小口に切り分ける。

鶏むね肉はむきえびと同じぐらいの大きさに切り分ける。

フライパンで鶏むね肉、むきえび、椎茸、きくらげに火を通す。

最後に水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

焼きそば用麺を少ない水でほぐして焼き、ごま油、和からし、濃口醬油を入れた器に盛り付ける。

麺の上からあんをかけて、食べる時に混ぜ合わせる。