簡単材料で再現♪奄美大島の鶏飯☆
Description
鹿児島の奄美大島の郷土料理『鶏飯(けいはん)』♪鶏肉、卵、しいたけ、海苔などをご飯に乗せて熱々のお出汁でいただきます☆
かるかんおごじょ
材料
（４～６人分）
1200ml
◯鶏ガラスープの素
小匙１
◯白だし
大匙４
◯醤油
小匙１
◯塩
少々
１枚
３個
☆砂糖
小匙１
☆塩
少々
１パック
★砂糖
小匙１
★醤油
小匙１
きざみ海苔
ひとつかみ(×４人分)
少々
４～５枚
みかんの皮(柑橘系なら何でも)
少々
作り方
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1
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鍋に水1200mlと鶏むね肉を入れて茹でます。(これで鶏の出汁もとります)
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2
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火が通ったら鶏肉を取り出します。
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3
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鶏肉を裂いて細かくします。
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4
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椎茸を薄切りにします。
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5
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椎茸をフライパンに入れ、★の調味料を入れ煮詰め、佃煮を作ります。煮汁が出たらそちらもお出汁に入れると風味が加わります。
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6
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◯の調味料を入れます。味見をすると濃い気がしますが、ご飯にかけると薄くなります。
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7
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※一度少量のご飯に出汁をかけてみて味見をすると、仕上がりの味が分かります。薄かったら醤油を足して調整してください。
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8
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卵に☆の調味料を入れて錦糸卵を作ります。
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9
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本来はパパイヤの漬物を使いますが、今回はたくあんを使います。小さくみじん切りにします。
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10
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みかんの皮を小さくみじん切りにします。(柑橘系なら何でもよいです)
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器にご飯を入れて、鶏肉、卵、椎茸、きざみ海苔、白ごま、たくあんを乗せ、みかんの皮を少しだけ香り付けに入れます。
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熱々のお出汁をひたひたにかけて完成です☆
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13
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4/1トップ10入りありがとうございます！感謝です(*´ー｀*)
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コツ・ポイント
お出汁は味見をすると濃い気がしますが、ご飯にかけると薄くなります。一度少量のご飯にかけて味見をしてみると仕上がりの味がよく分かります。薄かったら醤油を足して調整してください。
椎茸の佃煮の煮汁をお出汁に入れると風味が加わります。
椎茸の佃煮の煮汁をお出汁に入れると風味が加わります。
このレシピの生い立ち
奄美大島で食べた鶏飯を自宅でも食べたいと思い考えました♪
かるかんおごじょ
