高野豆腐と野菜のヴィーガンメンチカツ風

干し椎茸は100㏄の水で戻し、他の野菜と一緒にみじん切り。高野豆腐は★で戻し、オートミールは椎茸の戻し汁大4でふやかす。

１を玉ねぎ→キャベツ→椎茸の順にじっくり炒める。味見をして甘くなっていたらOK。塩を加えて混ぜる。

戻した高野豆腐をごく小さくみじん切りするかフードプロセッサーで2㎜くらいに細かくする。

４に小麦粉を入れてタネが握ってまとまるようにする。味見をしてよい塩梅になるまで塩を足す。

タネを12等分して丸め、水溶き小麦粉にくぐらせてパン粉をつけて油で揚げる。