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昆布の表面を軽く拭き、切り込みをいれる。
鍋に水と1を入れ、弱火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す。
かぶはよく洗い、一口サイズに切る。葉はみじん切りに。じゃがいもも皮をむき、小さめに切る。
2にかぶとじゃがいもを入れ、中火で柔らかくなるまで煮る。柔らかくなってきたらフォーク等で潰しながらかき混ぜる。
生姜を千切りにし、加える。
かぶとジャガイモが潰れとろみが出てきたら、かぶの葉と豆乳を加え混ぜながら煮る。
塩胡椒を軽くし、豆乳にもとろみが出てきたら完成!